Cuisinier (H/F/X) – Brasserie Bô Rivage (Neufchâteau)

La cuisine de type brasserie de Bô Rivage se veut généreuse, simple et gourmande alliant des saveurs de la cuisine française ainsi que des spécialités belges et autres découvertes plus exotiques. Le restaurant au look moderne et cosy dispose d’une grande terrasse bordant le lac qui offre une vue magnifique sur la Vallée du Lac de Neufchâteau et la forêt d’Anlier. Profitez d’une pause gourmande au calme en plein cœur de la nature !

Vous souhaitez participer à cette aventure et donner un coup de fouet à votre carrière ? Le poste ci-dessous est peut-être fait pour vous !

Tâches

Un poste de Cuisinier Brasserie est à pourvoir pour les tâches suivantes :

Réalise toutes les préparations et s’occupe de disposer et présenter les mets. Réalise à cet effet le planning et l’organisation des activités. Assure le calcul des commandes et le contrôle de tout ce qui est nécessaire. Garantit la qualité de tous les mets.

1. Service préparatoire :

réalise la mise en place de tous les aliments chauds et froids: potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseries
cuit la viande, les poissons et la volaille; prépare toutes les sauces
exécute les préparations pour banquets ou buffets

2. Pendant le service :

prépare et achève les mets suivant la commande; respecte le planning/temps, recette, méthode de travail et organisation du travail
dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats et les place aubain-marie, respecte les portions des différents composants des repas
veille à l’utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité
donne des instructions aux manœuvres de cuisine
fournit des explications quant à la composition des mets sur demande du client

3. Après le service :

débarrasse la cuisine
contrôle et traite les restes de nourriture
contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
assure l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
maintient l’ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs
contrôle le stock et réalise les commandes nécessaires, contrôle la qualité et la quantité des livraisons, signale les anomalies
nettoie le lieu et les instruments de travail
assure l’ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
respecte les normes de sécurité pendant les activités
fait preuve de créativité dans la recherche, l’élaboration et la présentation de nouvelles préparations, mets ou présentations
assure le planning/menu et la composition des mets et du menu (carte), en concertation avec le responsable ou gérant

Profil

Nous recherchons un véritable esprit d’équipe qui ose se remettre en question, qui recherche l’innovation et l’individualité et pour qui l’hospitalité est une nécessité absolue.

Vous avez une excellente connaissance des techniques et des produits
Vous parlez couramment le français ( la connaissance du Néerlandais est une valeur ajoutée )
Vous connaissez les directives HACCP
Vous avez le sens du raffinement et de l’hygiène
Vous êtes motivé(e) et entreprenant(e)
Vous avez le sens de l’hospitalité
Vous êtes créatif et vous trouvez de nouvelles idées
Vous êtes communicatif et avez une attitude positive
Vous travaillez de manière autonome mais aussi en équipe
Vous êtes fiable, ponctuel et résistant au stress
Flexible, enthousiaste et prêt à travailler le soir et le week-end

Nous offrons

Un poste passionnant dans une organisation dynamique et saine qui met l’accent sur la diversité, les possibilités de formation et les perspectives d’avancement.

Salaire compétitif
Une organisation qui laisse place à l’initiative et à la créativité
Indemnité kilométrique ou de vélo
Possibilités de formation interne
Éco chèques
Prime de fin d’année
Tarif spécial dans tous les sites du groupe Floreal

Intéressé.e ?

Vous vous retrouvez dans ce profil ou vous souhaitez obtenir plus d’informations sur ce poste vacant ? N’hésitez pas à nous envoyer votre curriculum vitae accompagné d’une lettre de motivation :

Floreal Group à l’Attention de
Madame Solédade Jean Gilles
District Hospitality Manager
E-mail : info@brasserieborivage.be

Présentation Floreal Neuchâteau

Depuis 1939, le groupe belge Floreal met en place des centres de vacances solidaires en promouvant les valeurs du Tourisme pour tous. Cette démarche, trop peu connue du grand public, mérite d’être mise en lumière. Floreal, c’est le plaisir des vacances pour TOUS, à des tarifs adaptés aux différents publics. Grâce aux nombreux services et activités proposés dans des campings et hôtels bien équipés et accessibles aux personnes handicapées, chacun peut y trouver son compte.
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