{"id":1819,"date":"2024-04-17T13:27:53","date_gmt":"2024-04-17T11:27:53","guid":{"rendered":"https:\/\/brasserie.borivage.be\/?p=1819"},"modified":"2025-02-06T12:37:40","modified_gmt":"2025-02-06T11:37:40","slug":"chef-de-cuisine-h-f-x-brasserie-bo-rivage-neufchateau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brasserie.borivage.be\/nl\/chef-de-cuisine-h-f-x-brasserie-bo-rivage-neufchateau\/","title":{"rendered":"Chef de cuisine (H\/F\/X) \u2013 Brasserie B\u00f4 Rivage (Neufch\u00e2teau)"},"content":{"rendered":"
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La cuisine\u00a0de type brasserie de\u00a0B\u00f4 Rivage se veut g\u00e9n\u00e9reuse, simple et gourmande alliant des saveurs de la cuisine fran\u00e7aise ainsi que des sp\u00e9cialit\u00e9s belges et autres d\u00e9couvertes plus exotiques.\u00a0Le restaurant au look moderne et cosy dispose d\u2019une grande terrasse bordant le lac qui offre une vue magnifique sur la Vall\u00e9e du Lac de Neufch\u00e2teau et la for\u00eat d’Anlier. Profitez d\u2019une pause gourmande au calme en plein c\u0153ur de la nature !<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Vous souhaitez participer \u00e0 cette aventure et donner un coup de fouet \u00e0 votre carri\u00e8re ? Le poste ci-dessous est peut-\u00eatre fait pour vous !<\/strong><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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T\u00e2ches :<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un poste de Chef de cuisine Brasserie est \u00e0 pourvoir pour les t\u00e2ches suivantes :<\/span><\/p>

  • Planning\/menu: discute et compose le menu ou la carte (en concertation\u00a0avec la direction ou son repr\u00e9sentant), d\u00e9termine la recette et le mode de pr\u00e9paration,\u00a0tient compte de l’offre saisonni\u00e8re et du prix des denr\u00e9es alimentaires.<\/li>
  • Planning\/personnel: assure le planning de travail du personnel de cuisine,\u00a0\u00e9tablit les horaires<\/li>
  • Provisions et commandes: outre le stock standard, calcule les choses n\u00e9cessaires sur base des r\u00e9servations ou planning de vente; \u00e9tablit les commandes et les transmet aux fournisseurs ou au service d’achat. R\u00e9ceptionne et contr\u00f4le les livraisons sur le plan qualit\u00e9 et quantit\u00e9,<\/li>
  • Supervision:\u00a0Dirige les activit\u00e9s du personnel de cuisine, fournit des indications et des instructions<\/li>
  • Supervise la mise en place et les pr\u00e9parations: contr\u00f4le la qualit\u00e9, l’application des recettes ou fiches techniques, le traitement, les portions, la pr\u00e9sentation, etc.<\/li>
  • Supervise le service des mets (\u00e0 la carte, menu du jour, bain-marie): contr\u00f4le le go\u00fbt et l’aspect des mets, la disposition et les garnitures.<\/li>
  • Apr\u00e8s le service, contr\u00f4le la conservation des mets et denr\u00e9es alimentaires, contr\u00f4le les chambres froides et chambres de cong\u00e9lation, surveille la date de p\u00e9remption, contr\u00f4le le stock (FIFO) et le traitement des d\u00e9chets.<\/li>
  • Surveille l’hygi\u00e8ne, l’ordre et la nettet\u00e9 dans la cuisine; contr\u00f4le le respect des normes de\u00a0s\u00e9curit\u00e9 et autres lignes de conduites impos\u00e9es.<\/li>
  • Etablit les fiches techniques et manuels d’utilisation. Fournit des indications relatives aux achats ou investissements de mat\u00e9riel de cuisine.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Profil :<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Nous recherchons un v\u00e9ritable esprit d’\u00e9quipe qui ose se remettre en question, qui recherche l’innovation et l’individualit\u00e9 et pour qui l’hospitalit\u00e9 est une n\u00e9cessit\u00e9 absolue.<\/span><\/p>

    • Vous avez une excellente connaissance des techniques et des produits<\/li>
    • Vous parlez couramment le fran\u00e7ais ( la connaissance du N\u00e9erlandais est une valeur ajout\u00e9e )<\/li>
    • Vous connaissez les directives HACCP<\/li>
    • Vous avez le sens du raffinement et de l’hygi\u00e8ne<\/li>
    • Vous \u00eates motiv\u00e9(e) et entreprenant(e)<\/li>
    • Vous avez le sens de l\u2019hospitalit\u00e9<\/li>
    • Vous \u00eates cr\u00e9atif et vous trouvez de nouvelles id\u00e9es<\/li>
    • Vous \u00eates communicatif et avez une attitude positive<\/li>
    • Vous travaillez de mani\u00e8re autonome mais aussi en \u00e9quipe<\/li>
    • Vous \u00eates fiable, ponctuel et r\u00e9sistant au stress<\/li>
    • Flexible, enthousiaste et pr\u00eat \u00e0 travailler le soir et le week-end.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Nous offrons :<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Un poste passionnant dans une organisation dynamique et saine qui met l’accent sur la diversit\u00e9, les possibilit\u00e9s de formation et les perspectives d’avancement.<\/span><\/p>

      • Salaire comp\u00e9titif<\/li>
      • Une organisation qui laisse place \u00e0 l’initiative et \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9<\/li>
      • Indemnit\u00e9 kilom\u00e9trique ou de v\u00e9lo<\/li>
      • Possibilit\u00e9s de formation interne<\/li>
      • \u00c9coch\u00e8ques<\/li>
      • Prime de fin d’ann\u00e9e<\/li>
      • Tarif sp\u00e9cial dans tous les sites du groupe Floreal Holidays<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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